Кофе молотый Tempelmann AURELIAS 100% BIO Arabica 250 гр.
Кофе Aurelias BIO - это 100% БИО арабика. Это тщательно подобранная смесь отборных сортов высокогорной арабики с био-сертифицированных кофейных плантаций в лучших регионах мира. Обжарка происходит в течение длительного периода времени, при сравнительно низком уровне нагрева. Наша бережная длительная обжарка придает кофе Aurelias BIO насыщенный вкус и приятную мягкую кислинку, что делает его подходящим для приготовления для всех видов свежесваренного кофе.
1. Органолептическая карта: структура вкуса
Профиль можно разделить на три ключевых, сбалансированных между собой слоя:
| Слой вкуса | Характеристика и роль | Конкретные вкусовые дескрипторы |
|---|---|---|
| Базовый (фоновый) | Создаёт основу ощущений: округлость и сладость. | Свежая выпечка (ржаной хлеб, бисквит), сладость злаков. |
| Основной (середина) | Определяет характер и наполненность вкуса. | Молочный шоколад, жареный фундук или миндаль, лёгкая карамель. |
| Завершающий (послевкусие) | Оставляет чистое, приятное финальное впечатление. | Нежная ореховая сладость, возможен лёгкий намёк на красные ягоды (сушёная клюква) при остывании. |
Общая характеристика: Гладкий, гармоничный, с чистым вкусом. Кислотность — от очень низкой до мягкой, служит для освежения, а не доминирует.
2. Динамика вкуса от глотка до послевкусия
Аромат: Приятный, сладковатый, с нотами свежемолотых орехов, карамели и оттенком зерновых. Яркие фруктовые или цветочные тона не выражены.
Первое впечатление (Атака): Мягкий вход с ощущением округлой, бархатистой текстуры и сразу заметной природной сладостью.
Развитие (Середина вкуса): Вкус раскрывается основными нотами молочного шоколада и лесного ореха. Мягкая, яблочная или ореховая кислотность поддерживает вкус, не выступая на первый план.
Послевкусие (Финиш): Чистое, средней продолжительности. Остаётся приятное орехово-шоколадное впечатление с лёгкой сладостью. Горечь отсутствует или минимальна.
3. Происхождение вкуса: влияние состава и обжарки
| Фактор | Влияние на профиль "AURELIAS BIO" |
|---|---|
| 100% BIO арабика | Органическое выращивание часто подчёркивает чистый, "правильный" вкус зерна без посторонних оттенков. Отсутствие робусты убирает грубую горечь и резкость, делая вкус мягким. |
| Средняя обжарка | Позволяет раскрыть сахара зерна (карамель, шоколад), сохранить баланс, слегка смягчить природную кислотность и не допустить появления горьких, жжёных тонов. |
| Купаж из нескольких стран | Создаёт сбалансированный, не экстремальный профиль. |
4. Идеальное применение и рекомендации
Лучшие способы: Фильтр-кофеварка (капельный метод), френч-пресс. Эти методы идеально раскрывают его сбалансированный, округлый профиль.
Также хорошо подходит: Эспрессо — для тех, кто любит мягкий, не агрессивный эспрессо без сильной горечи, с хорошей пенкой.
Не рекомендуется для: Любителей очяркой кислотности (как в светлой обжарке) или мощной, горькой крепости (как в тёмной обжарке с робустой).
Пропорции (стартовые): 7-8 грамм кофе (примерно 1.5 ст. ложки без горки) на 150-180 мл воды. Температура воды ~92-94°C.
.png)